Provolone Doux ou Piquant

Description

Provolone – Doux ou Piquant (Dolce ou Piccante)

Le fromage italien au caractère modulable

Originaire du sud de l’Italie mais aujourd’hui principalement produit en Lombardie et Vénétie, le Provolone est un fromage à pâte filée (comme la mozzarella) affiné en meule ou en forme de poire. Il existe en deux versions bien distinctes, selon la durée d’affinage et le type de présure utilisé :

🧀 Provolone Dolce (Doux)

Tendre et crémeux, pour toutes les envies

• Affinage : 2 à 3 mois

• Texture : souple, légèrement élastique

• Saveur : douce, lactée, légèrement beurrée

• Utilisation : idéal en tranches, fondu dans les paninis, râpé sur les gratins, ou en cubes à l’apéritif

🔥 Provolone Piccante (Piquant)

Un goût intense et affiné pour les amateurs de caractère

• Affinage : 6 à 12 mois (ou plus)

• Texture : plus ferme, parfois cassante

• Saveur : corsée, salée, avec des notes animales et de noisette

• Utilisation : délicieux râpé, en copeaux sur les pâtes, ou dégusté seul avec un vin rouge structuré

Origine : Italie (principalement Lombardie, Vénétie, Campanie)
Lait : Lait de vache pasteurisé