Montasio

Description

Montasio – Fromage alpin du Frioul-Vénétie-Julienne

Un fromage noble, au goût du terroir italien

Le Montasio est un fromage à pâte pressée cuite, originaire des Préalpes du Frioul et de Vénétie (nord-est de l’Italie). il est fabriqué à partir de lait de vache entier selon des traditions remontant au Moyen Âge. Le Montasio se distingue par sa polyvalence, son goût franc et équilibré, et son évolution aromatique selon son affinage.

Caractéristiques :

• Lait de vache entier, pasteurisé

• Affinage :

  • Frais (Montasio fresco) : 60 à 120 jours

• Pâte : jaune paille, souple à dure selon l’âge

• Croûte : naturelle, lisse, fine au départ, plus épaisse en vieillissant

• Saveur :

  • Frais : doux, lacté, légèrement fruité

Utilisation culinaire :

• Frais : en tranches, dans les sandwichs, fondu dans des gratins

• Affiné : râpé sur les pâtes, dans les gnocchis, ou dégusté seul avec du pain de campagne

• Excellent avec un vin blanc sec régional (Friulano, Pinot Grigio)

Origine : Frioul-Vénétie-Julienne & Vénétie, Italie