Pecorino Sarde

Description

🧀 Pecorino Sarde – Le trésor laitier de la Sardaigne

Tradition pastorale et goût authentique

Le Pecorino Sarde est un fromage emblématique de Sardaigne, élaboré exclusivement à partir de lait de brebis sarde. Réputé pour son caractère franc et sa richesse aromatique, ce fromage artisanal se décline en deux versions : doux (dolce) et affiné (maturo), offrant ainsi une large palette de saveurs, de la plus délicate à la plus corsée.

Caractéristiques générales :

• Lait de brebis entier, pasteurisé ou cru selon les producteurs

• Croûte naturelle de couleur paille à brun foncé selon l’affinage

• Pâte ferme, de couleur blanche à jaune paille

• Affinage :

  • Dolce : minimum 20-60 jours

  • Maturo : minimum 3 mois, parfois plus de 8 mois

• Goût :

  • Dolce : doux, légèrement salé, crémeux

  • Maturo : piquant, intense, avec des notes animales et de noisette

Utilisation culinaire :

• En tranches à l’apéritif ou sur un plateau

• Râpé sur les pâtes, les soupes, les légumes rôtis

• Parfait avec du miel de châtaignier, des confitures de figues ou un vin rouge sarde (Cannonau)

Origine : Sardaigne, Italie