Fontal

Description

Fontal – Douceur et polyvalence à l’italienne

Le cousin accessible de la Fontina

Le Fontal est un fromage italien à pâte pressée cuite, né comme alternative plus douce et plus standardisée à la Fontina. Fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, il est apprécié pour sa texture souple, son goût délicat, et sa grande capacité à fondre, ce qui en fait un ingrédient idéal en cuisine.

Caractéristiques :

• Lait de vache pasteurisé

• Affinage court : 30 à 60 jours

• Pâte : souple, homogène, de couleur ivoire à jaune clair

• Croûte : fine, souvent paraffinée ou enrobée

• Saveur : douce, crémeuse, légèrement beurrée et noisettée

• Texture : fondante à chaud, élastique à froid

Utilisation culinaire :

• Parfait pour les sandwichs chauds, pizzas, quiches, gratins, ou les fondues légères et raclettes

• Idéal également en tranches dans un panino ou râpé sur des plats de pâtes

Différences avec la Fontina :

• Fontina : au lait cru, goût plus marqué et plus terroir

• Fontal : au lait pasteurisé, plus doux, format industriel ou artisanal, plus abordable et polyvalent

Origine : Italie (produit dans plusieurs régions, notamment Lombardie, Vénétie et Piémont)