Description
Fontal – Douceur et polyvalence à l’italienne
Le cousin accessible de la Fontina
Le Fontal est un fromage italien à pâte pressée cuite, né comme alternative plus douce et plus standardisée à la Fontina. Fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, il est apprécié pour sa texture souple, son goût délicat, et sa grande capacité à fondre, ce qui en fait un ingrédient idéal en cuisine.
Caractéristiques :
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Lait de vache pasteurisé
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Affinage court : 30 à 60 jours
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Pâte : souple, homogène, de couleur ivoire à jaune clair
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Croûte : fine, souvent paraffinée ou enrobée
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Saveur : douce, crémeuse, légèrement beurrée et noisettée
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Texture : fondante à chaud, élastique à froid
Utilisation culinaire :
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Parfait pour les sandwichs chauds, pizzas, quiches, gratins, ou les fondues légères et raclettes
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Idéal également en tranches dans un panino ou râpé sur des plats de pâtes
Différences avec la Fontina :
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Fontina : au lait cru, goût plus marqué et plus terroir
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Fontal : au lait pasteurisé, plus doux, format industriel ou artisanal, plus abordable et polyvalent
Origine : Italie (produit dans plusieurs régions, notamment Lombardie, Vénétie et Piémont)
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