Pecorino Noir

Description

Pecorino Noir – L’élégance rustique du fromage toscan

Tradition paysanne, goût intense

Le Pecorino Noir est une spécialité de Toscane, reconnaissable à sa croûte noire emblématique, autrefois enduite de cendres ou d’huile pour protéger le fromage durant l’affinage. Fabriqué à partir de lait de brebis, ce pecorino allie douceur lactée et caractère affirmé, avec une texture ferme et un goût qui s’intensifie avec le temps.

Caractéristiques :

• Lait de brebis entier, pasteurisé

• Croûte noire naturelle, souvent enduite d’huile d’olive ou de charbon végétal

• Affinage : de 3 à 6 mois (voire plus selon la tradition)

• Pâte : compacte, couleur ivoire à jaune paille

• Saveur : légèrement salée, avec des arômes de lait chaud, de foin et une belle longueur en bouche

Conseils de dégustation :
Parfait à déguster en tranches fines, accompagné de pain rustique, de confiture de figues ou d’un filet de miel. Excellent également râpé sur des plats de pâtes ou de légumes. Il se marie idéalement avec un Chianti ou un vin rouge toscan.

Origine : Toscane, Italie

Autre nom local : Pecorino a Crosta Nera