Valpolicella Ripasso Superiore « LE POIANE » DOC Bolla

Description

Le Valpolicella Ripasso Superiore « Le Poiane » DOC de la maison Bolla est un vin rouge italien de la région de la Vénétie, élaboré selon la méthode traditionnelle du « Ripasso ».

Caractéristiques principales :

• Cépages : Principalement Corvina, Corvinone et Rondinella, avec une petite proportion de Sangiovese et Barbera.
• Robe : Rouge rubis intense, évoluant vers des nuances grenat avec l’âge.
• Nez : Arômes complexes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la prune, enrichis de notes épicées de vanille, de poivre noir et d’une touche de tabac, résultant de l’élevage en barriques.
• Bouche : Structure puissante mais équilibrée, avec des tanins soyeux et une acidité bien intégrée, offrant une finale longue et enveloppante.
• Teneur en alcool : Environ 14 % vol.

Méthode de vinification :

Le « Ripasso » est une technique consistant à refermenter le vin de base sur les marcs de raisins ayant servi à la production d’Amarone ou de Recioto, ce qui enrichit le vin en arômes et en structure.

Accords mets et vins :

Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats de viandes rouges grillées, des rôtis, des gibiers et des fromages affinés.

Température de service :

Il est recommandé de servir ce vin légèrement frais, entre 16 °C et 18 °C, pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure.

Le Valpolicella Ripasso Superiore « Le Poiane » DOC de Bolla incarne l’excellence de la viticulture vénitienne, offrant une expérience de dégustation riche et complexe.