San Daniele

Description

Le San Daniele (en italien, Prosciutto di San Daniele) est un jambon cru italien de renommée mondiale, produit exclusivement dans la petite commune de San Daniele del Friuli, située dans la région du Frioul-Vénétie Julienne, au nord-est de l’Italie. il incarne l’excellence de la tradition charcutière italienne.

Fabrication :

Le Prosciutto di San Daniele est fabriqué selon un savoir-faire ancestral, en utilisant uniquement des cuisses de porc de haute qualité provenant de porcs élevés en Italie et nourris avec des céréales naturelles.

1. Salage : La viande est salée avec du sel marin, sans aucun ajout de conservateurs ni additifs. La quantité de sel est soigneusement dosée pour préserver la douceur naturelle du jambon.
2. Affinage : Après le salage, le jambon est affiné dans des conditions spécifiques, profitant du climat unique de San Daniele, où se rencontrent les brises des Alpes et les courants marins de l’Adriatique. L’affinage dure au minimum 13 mois, période pendant laquelle le jambon développe ses arômes riches et sa texture fondante.

Caractéristiques :

• Saveur : Douce, délicate et légèrement noisettée, avec un équilibre parfait entre le salé et le sucré.
• Texture : Tendre et fondante, grâce à un affinage lent et naturel.
• Aspect : Une couleur rose intense marbrée de graisse blanche, avec une forme distinctive légèrement aplatie, typique du San Daniele.

Identification :

Le Prosciutto di San Daniele porte le sceau de la jambe de porc stylisée, marquée au fer sur chaque jambon, garantissant son origine et son authenticité.

Consommation :

Le San Daniele est traditionnellement servi en fines tranches pour être dégusté seul, afin d’apprécier pleinement ses arômes subtils. Il accompagne également des fruits frais comme le melon ou les figues, des pains artisanaux, ou est utilisé dans des recettes italiennes classiques. Il se marie idéalement avec des vins blancs secs ou légèrement pétillants, tels qu’un Friulano ou un Prosecco.

Symbole d’un terroir unique et d’une tradition séculaire, le Prosciutto di San Daniele est un produit gastronomique raffiné, apprécié des amateurs de charcuterie fine à travers le monde.