Mafaldine n° 2

Les Mafaldine appartiennent à la famille des pâtes sèches longues et frisées des deux côtés.

Appelées également « Reginette » ou « Reginelle », elles sont d’origine napolitaine et étaient surnommées autrefois « Fettuccelle Ricce ». Les Napolitains les dédièrent ensuite à la princesse Mafalda de Savoie et rebaptisées Reginette ou Mafaldine, en son honneur.

Les pâtes rubans, comme les Mafaldine, après la cuisson ont une consistance particulière et irrégulière qui diffère entre la partie lisse et celle frisée.

Une autre particularité de ce format est la capacité de la partie frisée de mieux retenir la sauce que la partie lisse.

c’est un type de pâtes plutôt universel, pour lesquelles les assaisonnements conseillés sont : sauce napolitaine à la ricotta, les sauces de gibier, les sauces de poisson à base de mollusques et fruits de mer ou les sauces blanches préparées avec des fromages mous et une touche de curry, safran, raifort ou gingembre.

Disponibles en paquets de 500 g.