Gressini artisanale 300g

Description

La cuisson grissini à Casa Vecchio Mulino, située dans la commune de Kramagnola, dans la province de Turin, a été fait depuis 1869! Et ces bâtonnets de pain sont encore fabriqués à la main à partir de la farine de variétés molles de blé, d’eau, de pointe, de sel de mer, d’huile d’olive, de levure et d’extrait de malt. Ils sont généralement servis de collation avant le plat principal: grissini est enveloppé dans du prosciutto ou du bacon, Selon une légende, l’histoire du grissini a commencé en 1668, lorsque le boulanger piémontais Antonio Brunero pour l’aide s’est tourné vers DonBaldo di Lanzo – le médecin qui a traité Vittorio Amedeo II, le jeune duc de Sicile, le futur roi de Sicile et de Sardaigne. Le duc était faible dès la naissance et souffrait particulièrement d’indigestion. Sa mère a demandé au médecin de la cour de trouver des médicaments. Di Lanzo a constaté que la principale menace pour le duc était le pain contaminé par des microbes pathogènes. Ainsi, le médecin a invité Antonio à faire cuire du pain tel qu’il était sûr pour la santé et bien absorbé. Le boulanger a décidé de le faire sur la base du pain traditionnel gersa (ghersa): il a tiré la pâte qui lui était destinée dans de longs bâtons minces et bien cuits. Ce faisant, il a utilisé très peu d’eau. Il s’est avéré gersines (comme on les appelait dans le dialecte local) avec une petite quantité de miettes et de croûte croustillante. Ils ont vraiment aidé Vittorio Amedeo II; par la suite gersinetransformed en grissini (grissini) et est devenu populaire d’abord parmi les Turcs, puis dans toute l’Italie. Cependant, selon une autre version, le pain allongé a été inventé par un abbé florentin 32 ans plus tôt qu’Antonio. On ne sait pas vraiment ce que c’était.

Napoléon, qui était connu comme un grand gourmet, était également ravi de l’oiseau des matraques (c’est-à-dire « bâtons ») de Turin. Il a même écrit des boulangers du Piémont à Paris pour faire des grissini pour lui, mais ils ont échoué. C’était peut-être dû à d’autres caractéristiques de l’eau ou de l’air à Paris. De retour chez eux, les boulangers piémontais ont été contraints d’organiser des livraisons quotidiennes de grissini de Turin à Paris, afin qu’ils soient toujours disponibles dans la cuisine de l’empereur.

Aujourd’hui, la gamme de Casa Vecchio Mulino comprend à la fois des grissini classiques, et des grissini avec divers charges : des olives et du sel de mer, au parmesan et aux truffes. L’entreprise produit également des pains traditionnels à linguette.