Fontina

Description

Fontina – Fromage d’alpage de la Vallée d’Aoste

Crémeux, fondant, et intensément montagnard

Originaire de la Vallée d’Aoste, au cœur des Alpes italiennes, la Fontina est un fromage traditionnel à pâte pressée non cuite, reconnu pour sa texture fondante et sa saveur délicate mais persistante. Fabriquée exclusivement avec du lait cru de vache Valdôtaine.

Caractéristiques :

• Lait cru entier de vache, issu d’un seul troupeau et d’une seule traite

• Affinage : minimum 80 jours en caves humides et fraîches

• Pâte : souple, onctueuse, de couleur ivoire à jaune pâle

• Croûte : fine, brun-rougeâtre, naturellement formée

• Goût : doux, légèrement fruité et herbacé, avec des arômes de noisette, de champignon et parfois de foin humide

Utilisation culinaire :

• Fondante à la cuisson, elle est idéale pour les fondues, les raclettes, les gratins ou les croque-monsieur

• Délicieuse également en tranches, accompagnée de pain de seigle, de charcuterie et d’un vin blanc sec de montagne (comme un vin de la Vallée d’Aoste)

Origine : Vallée d’Aoste, Italie