Description
Fontina – Fromage d’alpage de la Vallée d’Aoste
Crémeux, fondant, et intensément montagnard
Originaire de la Vallée d’Aoste, au cœur des Alpes italiennes, la Fontina est un fromage traditionnel à pâte pressée non cuite, reconnu pour sa texture fondante et sa saveur délicate mais persistante. Fabriquée exclusivement avec du lait cru de vache Valdôtaine.
Caractéristiques :
-
Lait cru entier de vache, issu d’un seul troupeau et d’une seule traite
-
Affinage : minimum 80 jours en caves humides et fraîches
-
Pâte : souple, onctueuse, de couleur ivoire à jaune pâle
-
Croûte : fine, brun-rougeâtre, naturellement formée
-
Goût : doux, légèrement fruité et herbacé, avec des arômes de noisette, de champignon et parfois de foin humide
Utilisation culinaire :
-
Fondante à la cuisson, elle est idéale pour les fondues, les raclettes, les gratins ou les croque-monsieur
-
Délicieuse également en tranches, accompagnée de pain de seigle, de charcuterie et d’un vin blanc sec de montagne (comme un vin de la Vallée d’Aoste)
Origine : Vallée d’Aoste, Italie
sylvieperso (client confirmé) –
Délicieux du caractère aussi bon en fin de repas avec un peu de vin rouge ou à mettre sur des gratins ou des pizzas il fond très très bien