Salame Felino IGP

Description

Le Salame Felino IGP est un saucisson sec d’origine italienne, protégé par une Indication Géographique Protégée (IGP), garantissant son authenticité et sa production dans la région spécifique de Felino, un petit village situé dans la province de Parme, en Émilie-Romagne. Ce salami artisanal est réputé pour sa texture délicate, sa saveur douce et équilibrée, ainsi que pour son processus de fabrication traditionnel.

Fabrication :

1. Ingrédients : Le Salame Felino est élaboré à partir de viande de porc de qualité supérieure, mélangée à du gras de porc finement haché, du sel, du poivre, et parfois d’autres épices douces comme l’ail.
2. Emballage : Le mélange est ensuite farci dans des boyaux naturels, souvent de porc, et les saucissons sont formés en tubes épais et longs.
3. Affinage : Après un processus de salage et de séchage lent, le salami est affiné pendant plusieurs semaines dans des caves fraîches et bien ventilées, permettant à la viande de sécher et de développer ses arômes.

Caractéristiques :

• Saveur : Douce et délicate, avec une légère note de poivre et parfois d’ail, qui viennent sublimer la richesse de la viande de porc.
• Texture : Moelleuse et légèrement ferme, mais pas trop sèche, ce qui le rend particulièrement agréable en bouche.
• Aspect : Une couleur rouge vif marbrée de petites stries de graisse blanche, qui lui donne un aspect appétissant et une texture tendre.

Consommation :

Le Salame Felino IGP se déguste idéalement en fines tranches, pour savourer sa texture délicate et son goût raffiné. Il est parfait pour être servi en antipasti, accompagné de pain rustique, de fromages affinés ou d’olives. Il peut également être utilisé dans des sandwiches ou pour agrémenter des plats de pâtes.

Atout gastronomique :

Le Salame Felino IGP est un véritable produit du terroir, représentant l’excellence de la charcuterie italienne. Sa fabrication artisanale et son goût délicat en font une charcuterie idéale pour les moments de dégustation raffinée, apportant un authentique goût d’Italie à vos repas.