Mortadella Bologna IGP

La Mortadella de Bologne, également connue sous le nom de Mortadella Bologna IGP (Indication Géographique Protégée), est une charcuterie italienne prestigieuse, symbole de la gastronomie de la région d’Émilie-Romagne. Ce produit est élaboré selon des méthodes traditionnelles rigoureusement contrôlées, garantissant son authenticité et sa qualité exceptionnelle.

Fabriquée à partir de viande de porc finement hachée, la Mortadella de Bologne se distingue par sa texture veloutée, sa couleur rose homogène et ses dés de graisse blanche soigneusement répartis, issus de la gorge du porc. Ces morceaux de graisse, délicatement sucrés, apportent une onctuosité unique au produit. Elle est subtilement parfumée avec des épices telles que la muscade, parfois agrémentée de pistaches ou de poivre noir.

La cuisson lente au four dans des étuves spécifiques permet de développer des saveurs riches, douces et équilibrées, qui font de la Mortadella de Bologne un délice apprécié dans le monde entier.

Idéale pour être dégustée en fines tranches, la Mortadella de Bologne se marie parfaitement avec du pain, des focaccias ou en antipasti accompagnée de fromages et de légumes marinés. Elle est également utilisée pour enrichir des recettes, comme les farces de pâtes fraîches ou les sandwichs gourmands. Reconnue pour son goût délicat et sa polyvalence, cette spécialité incarne l’élégance et la tradition de la cuisine italienne.