Asiago Frais

Description

Asiago Frais – Doux, crémeux et authentiquement alpin

Le goût doux du nord de l’Italie

L’Asiago Frais, aussi appelé Asiago Pressato, est un fromage emblématique de la région du Plateau d’Asiago, dans le nord-est de l’Italie (Vénétie – Trentin-Haut-Adige). Ce fromage à base de lait de vache se distingue par sa texture souple et sa saveur douce et lactée. Il s’agit de la version jeune de l’Asiago, affinée seulement quelques semaines, contrairement à l’Asiago d’Allevo, plus vieux et plus corsé.

Caractéristiques :

• Lait de vache frais, pasteurisé

• Affinage court : 20 à 40 jours

• Texture : souple, élastique, pâte pressée non cuite

• Croûte fine et claire, pâte de couleur ivoire à jaune pâle

• Saveur : douce, fraîche, légèrement acidulée, très crémeuse en bouche

Conseils de dégustation :
Parfait en tranches fines pour les sandwichs, râpé dans des salades, fondu sur des légumes ou en cubes à l’apéritif. Il se marie très bien avec des vins blancs légers ou des bières artisanales.